Pastacı Kreması Tarifi
Tatlı dünyasında çok büyük bir yere sahip bir tarif pastacı kreması. Pastacı kreması deyince ilk etapta sadece pastalarda kullanılan bir kremaymış algısı yaratsa da öyle değil aslında. Hatta belki de en az kullanıldığı yer pastalar olabilir.
Pastacı Kreması Nerelerde Kullanılır?
Pastacı kremasını içinde krema dolgusu olan her türlü tarifte kullanmak mümkündür. Benim ilk aklıma gelenler profiterol, ekler, tart ve berliner örneğin. Pastacılıkta çilekli kar beyaz pasta gibi nadir örnekleri dışında tek başına kullanılamadığı, dış kaplaması için krem şanti türevi kuruyup çatlamayacak ikinci bir krema daha istediği için benim çok tercih ettiğim bir krema çeşidi değil açıkçası.
Pastanın kendisi zaten zor ve vakit alan bir şey, üstüne bir de iki farklı kremayla uğraşıp ekstra bulaşık çıkarmayı sevmiyorum. O yüzden son yıllarda pastalarda en favori kremam en kolay pasta kreması tarifi. Hem çok kolay hem de çok hafif.
Pastacı kremasını da daha çok dolgu malzemesi olarak tercih ediyorum. Ama tabii o kadar lezzetli bir krema ki herhangi bir şeyin içine koymaya da gerek yok aslında, tek başına da yenebilir.
Pastacı kremasının aynı anda hem akışkan olma hem de sabit durabilme gibi bir özelliği var. Bunun sırrı malzeme oranlarında. Bu mükemmel kıvamı elde etmek istiyorsanız malzemeler konusunda pazarlığa girişmeyin. Eğer bu mükemmel kıvamı istemiyorsanız da bu tarife ihtiyacınız yok demektir. Şunu çıkarsam onun yerine bunu koysam, onun fazlalığının etkisini azaltmak için de şundan eklesem gibi farazi ve sonucu ön görülemeyen değişikliklerle kendinizi yormak yerine elinizdeki malzemelere uygun başka tariflere bakmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Yumurta Kokar mı?
Bu sorunun cevabı için birden fazla yumurta içeren tüm tariflerin sebep olduğu paniği azalmak için yaptığım açıklamayı limon kreması tarifinde okuyabilirsiniz. Özet geçmemi isterseniz; kokan yumurta kullanmaz ve tarifte belirtilen yöntemlere harfiyen uyarsanız kokmaz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2,5 su bardağı süt,
- 3 yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı krema,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Hazırlanışı
- 2 su bardağı süt, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp ocağa alın ve ısıtın (kaynamadan ateşten alın),
- Bu sırada ayrı bir kapta yumurta sarıları, 1/2 su bardağı süt, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Isınan sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyip bir yandan da hızlıca çırpın,
- Karışımı ince bir süzgeçle süzerek geri sos tenceresine alın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Altını kapatıp kremayı ekleyin ve karıştırın,
- Kabuk bağlamasının önüne geçmek için sık sık karıştırarak tamamen soğumasını bekleyin.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Pastacı Kreması Tarifi ilk olarak 27/07/2020 tarihinde yayınlandı ve 17/10/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 49 Yorum
- Mervegül: Vegan sütle yapılan krema tarifi arıyorum. Bunu Vegan sütle yapsam olur mu acaba? Sadece süt alerjisi olan kızım için. Yada hangi tarif olabilir 23 Eylül 2025 09:35
- Kevserin Mutfağı: Sütle yapılan bütün tarifleri vegan süt seçenekleriyle yapabilirsin, özel bir tarife ihtiyacın yok☺️ 23 Eylül 2025 13:17
- Begüm aslı: Merhaba Kevser hanım, krema(%35) ve ayrıca Hindistan cevizi kreması için, marketten hazır almamak adına bir tarif gelir mi acaba? 😍 mesela ben san Sebastianı market kremasıkullanmak yerine çok az şeker miktarını arttırarak %35 yağlı smethana kullanarak yaptım ve gerek kıvamı gerek lezzeti çok güzel oldu. Bu şekilde kremalı mantarlı makarna yada hindistan cevizi kremalı tom yum ve balık yemeklerinde kullanabileceğim opsiyonlar arayışındayım🥹 15 Ağustos 2025 21:35
- Kevserin Mutfağı: Ev şartlarında yağ oranını ölçmek mümkün olmadığı için her seferinde aynı sonucu verecek, sabit bir ürün elde etmek mümkün değil ne yazık ki. 17 Ağustos 2025 20:23
Yorum Gönder