Shish Andaz Tarifi
Shish andaz son günlerde yediğim en lezzetli yemeklerden biri. Sosyal medyada ilk gördüğüm anda seveceğimi anlamıştım ama bu kadar seveceğimi tahmin etmemiştim. Bundan sonra en sık yapacağım patlıcan yemeklerinden biri olacak kesinlikle. Bu, benim başıma ilk kez gelen bir şey değil bu arada.
Daha önce de aloo gabi ile böyle bir yıldırım aşkı yaşamıştım. Aloo gabiyi ilk yaptığım günden bu yana klasik karnabahar yemeği ile arama mesafe koydum. Atık karnabahar yapacağım zaman genellikle aloo gabi yapıyorum. Shish andaz musakkayı ya da ali naziki geçemez belki ama eğer patlıcanı etsiz pişireceksem muhakkak shish andaz yaparım.
Advieh Nedir?
Shish andaz'da baharat olarak zerdeçal, karabiber ve tarçının yanı sıra advieh isimli bir baharat karışımı kullanılıyor. Benim advieh bulmam mümkün olmadığı için karşımı kendim hazırladım. Göz kararı tarçın, kakule, kimyon, kişniş, muskat ve kurutulmuş gül yapraklarını havanda ezerek homojen bir karışım haline getirerek kullandım.
Shish andaz yapımı sırasında benim daha önce görmediğim bir yöntem kullanılıyor ve yemeğe buzlu su ekleniyor. Bu, cevizin yağının çıkması için kullanılan bir yöntem.
Shish andazı yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Başta söylemiş olmam gereken bir şeye değinmeden de geçmeyeyim. Shish andazın kelime anlamını net bir şekilde bulamadım ama Reddit'te bir kullanıcının yazdığına göre aşama aşama eklenen anlamına geliyormuş. Malzemelerin aşamalı şekilde eklenmesine bakılarak doğruluk payı olabileceğini düşünüyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 kg patlıcan,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 175 g ceviz,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 400 ml su,
- 150 g buz,
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 1 çay kaşığı zerdeçal,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 tatlı kaşığı advieh (açıklama kısmını okuyun),
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyup zeytinyağını üzerlerine sprey şişesiyle 2 yemek kaşığı zeytinyağı sıkın,
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Kalan zeytinyağını derin bir tencerede kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Baharatları ekleyip karıştırın,
- Cevizi rondoda yağı çıkmaya başlayana kadar çekin ve tencereye ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Salçayı ve nar ekşisini ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Su ve buzu ekleyip karıştırın,
- Su kaynamaya başlayınca tuzu ve patlıcanları ekleyin,
- Kapağını kapatıp 10-15 dk. daha pişirip ateşten alın.
Afiyet olsun...
Shish Andaz Tarifi ilk olarak 05/08/2026 tarihinde yayınlandı ve 19/07/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder