Tam Buğday Unlu Kuru Kayısılı Kek Tarifi

Tam buğday unlu tarifler benden en çok istenen ama benim en az karşılık verebildiğim tarifler. Bunun iki nedeni var. Birincisi tam buğday unlu yiyeceklerden çok keyif almıyorum. Bir tarifi oluştururken de defalarca deneme yaptığım göz önünde bulundurulduğunda çok da keyif almadığım bir şeyi defalarca yemek istemiyorum.

İkinci sebepse kulağa biraz bilim karşıtlığı gibi geleceği için söylemekten çekiniyorum ama düşündüklerimi de saklayacak değilim. Tam buğday unlu beslenmenin bir sağlıklı beslenme yöntemi olduğunu düşünmüyorum. Eğer bir kişinin sağlık problemi nedeniyle ya da kilo vermesi gerektiği için daha az kalori alması ya da daha az karbonhidrat tüketmesi gerekiyorsa bunu yediği hiçbir şeyin miktarını değiştirmeden, sadece tam buğday unlularını tüketerek yapamaz. Zaten beyaz un ve tam buğday unu arasındaki kalori farkı çok az. Bana göre asıl yapılması gereken yenen miktarın azaltılması.

Tam buğday unlu ürünlerin sahip olduğu söylenen vitaminlerin tam buğday unlu ürünler vasıtasıyla vücuda fayda sağlayacak değerde alınabilmesi için günde en az beş ekmek yemek lazım. Zaten ekmek yiyorum, yemişken lif de alayım, b vitamini de alayım diye düşünülüyor olabilir. Yanlış bir düşünce değil ama benim gibi zaten kırk yılın başında bir ekmek yiyorum, yemişken lezzet de alayım, keyif de alayım diye düşünmek de yanlış değil. En doğrusunu ben yapıyorum gibi bir iddiam yok ama ben sürekli lezzetsiz ekmekler yemek yerine daha az ekmek yiyip, yendiğinde de dumanı üstünde bir ekşi mayalı bazlama gibi verdiği keyifle ruhu da besleyen ekmekler yemenin hayattan alınan keyfi artırdığını düşünüyorum.

Tam buğday unlu ekmek ve yiyeceklerin tadını seviyorsanız bunların hiçbiri sizin için geçerli değildir elbette. Ben, benim gibi tam buğday unundan keyif almayanlar adına konuşuyorum. Ben de tam buğday unundan nefret ediyor değilim aslında. Sevdiğim tam buğday unlu bazı tarifler var. Tam buğday unlu poğaça ve tam buğday unlu pankek bunların başında geliyor. Tam buğday unlu poğaçanın kendine has inanılmaz bir lezzeti var, tam buğday unlu pankek ise normal pankek tarifinden çok da farklı değil. Ama özellikle satın alınan tam buğday unlu ekmekleri lezzetsiz buluyorum. Hele de raf ömrü uzun olanlar fena. İçlerindeki raf ömrünü uzatan katkı maddeleri ise bu tür ekmekleri yememek için bir neden daha. Tam buğday unlu ekmek yenecekse de evde yapılan, herhangi bir katkı maddesi içermeyen, lezzet olarak da hazırlarından daha lezzetli ekşi mayalı tam buğday unlu ekmek yense en iyisi olur diye düşünüyorum.

Yazı boyunca bahsini geçirmediğim tek şey tam buğday unlu kekler oldu. Daha çok lezzetli ve üstelik de şekersiz bir tam buğday unlu kek tarifi paylaşmıştım. Bugün de içindeki kuru kayısı ve fındığı çıkarıp istediğini malzemeleri ekleyerek çeşitlendirebileceğiniz bir tam buğday unlu kek tarifim var. Dürüst olacağım. Muhteşem bir kek, tıpkı mermer kek gibi yumuşacık oluyor falan demeyeceğim. Zira öyle olmuyor. Tam buğday ununun tariflere verdiği tıkızlık bu kekte de hissediliyor kaçınılmaz bir şekilde. Ama yine de tam buğday unu sevmeyen benim bile mızmızlanmadan yiyebildiği bir kek.

Yukarıda da söylediğim gibi kayısı ve fındığı başka malzemelerle değiştirebilirsiniz. Öncelikle ikisini de hiç kullanmama şansınız var. Bunun için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yok. Kuru kayısı yerine kuru üzüm, doğranmış kuru incir, rendelenmiş havuç, küçük parçalar halinde yaş meyveler kullanabilirsiniz. Fındık yerine ceviz, badem ve benzeri sert kabuklu yemişler... Bütün unlu tariflerde un miktarı zaten her zaman değişebileceği ve her seferinde kontrollü olarak, hamurun istediği kadar un eklemeniz gerektiği için fındık yerine ceviz kullanırsanız un miktarının karesini alıp köküne bölün gibi tavsiyelerde bulunmayacağım. Tarifi aynen uygulasanız da malzemeleri değiştirseniz de un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English