Tavuk Piccata Tarifi
Yazıya çok iddialı bir cümleyle başlayacağım. Tavuk piccata benim hayatım boyunca yediğim en iyi tavuk yemeği olabilir. Genel olarak tavuğu severim zaten. Tavuk haşlama gibi en basit halini bile. Yanına pirinç ya da pilav eklenince de benim için çok tatmin edici bir öğüne dönüşür.
Özellikle tavuklu paella ya da tavuk kapama gibi tavuk ve pirincin bir arada piştiği pratik sayılabilecek tek tencere yemeklere bayılıyorum. Ama tavuk şinitzel ya da tavuk tikka masala gibi dünya mutfağından değişik tavuk tarifleri denemeyi de çok seviyorum. Yakın zamanda da limonlu tavuktan ne kadar farklı olabilir ki diyerek denemeyi sürekli ertelediğim tavuk piccata bende büyük bir pişmanlık yarattı. Niye ön yargılı davranıp daha önce denemedim diye hayıflanıp durdum. Damakta iz bırakan muhteşem bir lezzeti var. Lezzetini tavuk suyu veriyor desem değil, limon veriyor desem değil, kapari veriyor desem değil. Ama hepsi bir araya gelince ortaya inanılmaz bir şey çıkıyor.
"Kapari kullanmasam olur mu?" diye sormaya niyetlenenlerin cevabını da vermişimdir sanıyorum. Sadece kapari değil, tarifteki hiçbir malzemeden feragat edilmemeli. Bütün malzemelerin öyle muazzam bir lezzeti var.
Tarif özetle una bulanıp kızartılan tavukların tavuk suyu bazlı bir sosla buluşturulmasından ibaret. Tavukların yumuşacık pişmesi için tavuk dilimlerini dövmek, önce orta-yüksek ısıda hızlıca kızartıp ardından düşük ısıda kapağı kapalı şekilde tamamen pişmelerini sağlamak gerekiyor. Tavuklar sosla buluştuğunda tamamen pişmiş olmalılar. Sosa girdikten sonra pişmiyorlar.
Tavuk piccatayı sade, pilav ya da makarnayla servis edebilirsiniz. Makarnaya ekstra sos yapmanıza gerek yok. Tavuğun sosunu makarnanın üzerine gezdirdiğinizde sos görevini görecektir.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuk Piccata Tarifi
Malzemeler
- 2 yarım tavuk göğsü,
- 1/2 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı tavuk suyu,
- 3 tatlı kaşığı kapari,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 diş sarımsak,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsleri yatay olarak iki parçaya keserek toplamda dört parça tavuk elde edin,
- Bu parçaları iki yağlı kağıt arasına koyup et döveceği veya bir kavanozla döverek yumuşatın (incelmelerine gerek yok),
- Tavuk parçalarının her iki tarafına tuz ve karabiber serpin,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Tavuk parçalarını una bulayıp zeytinyağında orta-yüksek ısıda arkalı önlü kızartın,
- Her iki tarafta tam olarak kızardıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın ve içleri de tamamen pişene kadar arada çevirerek kızartmaya devam edin,
- Tavukları bir tabağa çıkartın,
- Tavukları kızarttığınız tavaya minik doğradığınız sarımsağı ekleyip kavurun,
- Tavukları buladığınız undan bir tatlı kaşığı alıp tavaya ekleyin ve karıştırın,
- Tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve harlı ateşte kıvam alana kadar kaynatın,
- Kapari, limon suyu ve az miktarda tuz ekleyip karıştırın,
- Tavukları tavaya alıp sosu kaşıkla alıp üzerlerine gezdirin,
- En son tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ateşten alın,
- Sade, pilav ya da makarnayla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavuk Piccata Tarifi ilk olarak 23/10/2023 tarihinde yayınlandı ve 30/06/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
Yorum Gönder
22 Temmuz 2025 18:25