Tavuk Piccata Tarifi
Yazıya çok iddialı bir cümleyle başlayacağım. Tavuk piccata benim hayatım boyunca yediğim en iyi tavuk yemeği olabilir. Genel olarak tavuğu severim zaten. Tavuk haşlama gibi en basit halini bile. Yanına pirinç ya da pilav eklenince de benim için çok tatmin edici bir öğüne dönüşür.
Özellikle tavuklu paella ya da tavuk kapama gibi tavuk ve pirincin bir arada piştiği pratik sayılabilecek tek tencere yemeklere bayılıyorum. Ama tavuk şinitzel ya da tavuk tikka masala gibi dünya mutfağından değişik tavuk tarifleri denemeyi de çok seviyorum. Yakın zamanda da limonlu tavuktan ne kadar farklı olabilir ki diyerek denemeyi sürekli ertelediğim tavuk piccata bende büyük bir pişmanlık yarattı. Niye ön yargılı davranıp daha önce denemedim diye hayıflanıp durdum. Damakta iz bırakan muhteşem bir lezzeti var. Lezzetini tavuk suyu veriyor desem değil, limon veriyor desem değil, kapari veriyor desem değil. Ama hepsi bir araya gelince ortaya inanılmaz bir şey çıkıyor.
"Kapari kullanmasam olur mu?" diye sormaya niyetlenenlerin cevabını da vermişimdir sanıyorum. Sadece kapari değil, tarifteki hiçbir malzemeden feragat edilmemeli. Bütün malzemelerin öyle muazzam bir lezzeti var.
Tarif özetle una bulanıp kızartılan tavukların tavuk suyu bazlı bir sosla buluşturulmasından ibaret. Tavukların yumuşacık pişmesi için tavuk dilimlerini dövmek, önce orta-yüksek ısıda hızlıca kızartıp ardından düşük ısıda kapağı kapalı şekilde tamamen pişmelerini sağlamak gerekiyor. Tavuklar sosla buluştuğunda tamamen pişmiş olmalılar. Sosa girdikten sonra pişmiyorlar.
Tavuk piccatayı sade, pilav ya da makarnayla servis edebilirsiniz. Makarnaya ekstra sos yapmanıza gerek yok. Tavuğun sosunu makarnanın üzerine gezdirdiğinizde sos görevini görecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Kalori : Toplam 758kcal
Malzemeler
- 2 yarım tavuk göğsü,
- 1/2 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı tavuk suyu,
- 3 tatlı kaşığı kapari,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 diş sarımsak,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsleri yatay olarak iki parçaya keserek toplamda dört parça tavuk elde edin,
- Bu parçaları iki yağlı kağıt arasına koyup et döveceği veya bir kavanozla döverek yumuşatın (incelmelerine gerek yok),
- Tavuk parçalarının her iki tarafına tuz ve karabiber serpin,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Tavuk parçalarını una bulayıp zeytinyağında orta-yüksek ısıda arkalı önlü kızartın,
- Her iki tarafta tam olarak kızardıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın ve içleri de tamamen pişene kadar arada çevirerek kızartmaya devam edin,
- Tavukları bir tabağa çıkartın,
- Tavukları kızarttığınız tavaya minik doğradığınız sarımsağı ekleyip kavurun,
- Tavukları buladığınız undan bir tatlı kaşığı alıp tavaya ekleyin ve karıştırın,
- Tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve harlı ateşte kıvam alana kadar kaynatın,
- Kapari, limon suyu ve az miktarda tuz ekleyip karıştırın,
- Tavukları tavaya alıp sosu kaşıkla alıp üzerlerine gezdirin,
- En son tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ateşten alın,
- Sade, pilav ya da makarnayla servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- dsanca: Merhabalar tavuk suyunu anlayamadım da. Başka bir tavuğu haşlayıp mı eklediniz 07 Kasım 2023 00:45
- Kevserin Mutfağı: Özellikle bu tarif için haşlamadım. Tavuk suyum zaten vardı, onu kullandım. Tarifin tavuk haşlamak ya da tavuk suyu hazırlamak gibi ayrı bir aşaması yok. Tavuk suyu tarife başlarken elinizde olması gereken malzemelerden biri. 07 Kasım 2023 12:52
- Rabia1: Bulunduğum yerde kapari bulmam mümkün değil kullanmasam olur mu 31 Ekim 2023 23:07
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında ayrıntılı cevabını okuyabilirsin☺️ 31 Ekim 2023 23:08
Yorum Gönder