Tavuklu Taco Tarifi

Geçen hafta paylaştığım mısır unlu tortilla tarifinden sonra tacoyu da vakit kaybetmeden paylaşmak istedim. Taco da tortilla gibi Meksika mutfağının gurur kaynaklarından biri. Taco lavaş arası et mantığıyla bizim dürümün bir değişik versiyonu. Meksika mutfağında pek çok Türk yemeğinin bir değişik versiyonunu görmek mümkün. Zira bi iddiaya göre Meksika mutfağının temeli 20. yüzyılın başlarında Osmanlı topraklarından Meksika'ya göç eden göçmenler tarafından atılmış.

Tacoların en ünlüsü olan taco al pastorun döner şeklinde pişirilen etin tortilla arasına konarak servis edildiği düşünülürse çok da imkansız bir şey değil gibi görünüyor. Coğrafya değişimiyle birlikte malzemeler de değişiyor elbette. Dana etinin yerini domuz eti, buğday unlu lavaşın yerini mısır unlu tortilla alıyor ama yemeğin mantığı aynı. Bunları milliyetçi bir yaklaşımla yazmıyorum bu arada. Sadece yemeklerin ve yemek isimlerinin kökenine, geçirdikleri değişime, böyle ilginç etkileşimlere karşı ilgim var.

Şu an yediğimiz pek çok şeyin 100 yıl önce var olmadığı, belli milletlere mal edilen pek çok yemeğin o milletin değil de ünlü bir restoranda çalışan ünlü bir şefin ürünü olduğu düşünülünce (bknz. Rus salatası ve sezar salata) millet olarak yemek sahiplenmek anlamını yitiriyor. Artık yemeğin nereye ait olduğundan ziyade en iyi nerede yapıldığını konuşmak daha anlamlı olabilir. Eskiden, ustalığın babadan çocuklara ya da çıraklara aktarıldığı zamanlarda belli yemekler için belli coğrafyaları işaret etmek mümkünken günümüzde parasını verip dünyanın en ünlü şeflerinden dersler alabilmeniz ve bu bilgi ve tecrübeyi ülkenize götürmeniz mümkün. Dünyanın istediğiniz yerinde istediğiniz restoranı açabilirsiniz. Globalleşen dünyada ustalığın, bilginin dağılımı şekil ve yön değiştirdi.

Humusu ele alalım örneğin. Şu an herhangi bir ülkede herhangi bir restoranda giriş ya da atıştırmalık olarak humus görmeniz mümkün. Pek çok kişinin de artık humusun nereli olduğuyla ilgilendiğini sanmıyorum. Humus artık bir dünya yemeği ve pek çok şef tarafından pek çok farklı şekilde yorumlanıyor. Öyle farklı humuslar tadıyorum ki bildiğim humus tadını unutmamak için evde sık sık humus yapıyorum. Benzer şekilde pizza bir İtalyan yemeği olmasına rağmen günümüzde dünyanın başka bir yerinde İtalya'da yediklerinizden daha lezzetli pizzalar yemeniz mümkün. Son zamanlarda Almanya'da yapılan dönerin Türkiye'de yapılan dönerden daha çok konuşulmaya başlanmasının sebebi de bu. İnsanlar artık yemeğin nerede olduğuyla ilgilenmiyor, o yemeğin en iyisine en kısa sürede ulaşabilmek istiyor.

Türkiye'de tacos için bunun en kolay yolu evde yapmak sanıyorum ki. Zira her mahallede bir Meksika restoranı yok. Taconuzun her aşamasını emek emek kendiniz yapmayı da göze alıyorsanız hemen işe koyulun derim. Tortillanın inceliklerini geçtiğimiz hafta konuşmuştuk. Bu hafta da o nefis ev yapımı tortillaların arasına koyabileceğiniz kolayca hazırlanan bir tavuk tarifi hazırladım. tavuklar öncesinde marine edildiği ve fırında yüksek ısıda kısa sürede pişirildiği için kurumuyor (gereğinden fazla pişirmeyeceğinizi ve pişirir pişirmez kullanacağınızı varsayıyorum), hatta sulu sulu yumuşacık oluyor. En iyi sonuç için malzemelere bire bir sadık kalmanızı tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tavuklu Taco Tarifi ilk olarak 10/11/2020 tarihinde yayınlandı ve 19/10/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.