Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Artık yeni nesil buna neden "yalancı" tavuk göğsü dendiğini bilmiyor olabilir. Normaldir, çünkü bir tatlının içine tavuk koymak kimsenin aklına gelmez. Gerçi zamanında gelmiş ve koymuşlar ama artık eskisi gibi derinlikli lezzet arayışında değil kimse. Artık basit, renkli ve o dönemin trend malzemesiyle yapılan yemekler popüler olmaya meyilli.

Buna en yakın örnek olarak dubai çikolatası verilebilir. Bir dönem dalgona kahve epey popüler olmuştu.

Bu popüler olma kriterlerini taşımayan ama mutfağımızın en nostaljik tatlılarından biri olan tavuk göğsü, hem sadeliği hem de damakta bıraktığı ipeksi dokusuyla gönüllerde taht kuran bir lezzet. Bugün ise bu klasik tarifi tavuksuz versiyonuyla, yani yalancı tavuk göğsü olarak hazırlıyoruz. Adını tavuk etinden alsa da bu tarifte et kullanılmıyor. Yine de kıvamı ve lezzetiyle orijinaline fazlasıyla yaklaşıyor.

Bu tarifin en sevdiğim yanlarından biri malzeme listesinin son derece ekonomik ve ulaşılabilir olması. Süt, un, nişasta gibi temel malzemelerle yapılan bu tatlı, dolapta her daim bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanabiliyor. Özellikle sütlü tatlılar tatlı kategorilerinde favorinizse yalancı tavuk göğsünün olmazsa olmazlarınız arasına gireceğinden eminim. Üstelik yapım aşamaları da oldukça pratik; bir tencerede karıştır, pişir ve dök. Gerisini soğutma süresi hallediyor.

Tarifin püf noktalarından biri, un kokusunu tamamen gidene kadar pişirme aşamasını ihmal etmemek. Kıvam aldıktan sonra birkaç dakika daha sabırla karıştırarak pişirmek, tatlının hem lezzetini hem de dokusunu bir üst seviyeye taşıyor. Ayrıca sıcak haldeyken içine eklenen tereyağı hem parlaklık hem de yumuşaklık sağlıyor.

Tatlıyı dökeceğiniz kabı ıslatmanız, dilimleme sırasında parçalanmadan düzgün dilimler elde etmenizi sağlar. Bu küçük ama etkili detay, sunum kalitesini gözle görülür şekilde artırır. Soğuma süreci de bu tarifte önemli; oda sıcaklığında ilk soğumasını tamamlayan tatlı, buzdolabında en az bir saat dinlendiğinde ideal kıvamına ulaşıyor.

Servis önerisi olarak klasiklerin dışına çıkmak isterseniz üzerine tarçın yerine Hindistan cevizi ya da antep fıstığı da serpebilirsiniz. Ancak bana sorarsanız, bu tatlının ruhu tarçında gizli. O hafif acı-tatlı aroması, sütlü tatlılara öyle güzel eşlik ediyor ki, vazgeçmek zor oluyor.

Sadelikten gelen lezzeti sevenler için mükemmel bir alternatif olan bu yalancı tavuk göğsü, hem hafifliğiyle hem de dokusuyla her kaşıkta huzur veriyor. Bir kez deneyince defterinize kalıcı olarak gireceğinden eminim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ilk olarak 14/07/2009 tarihinde yayınlandı ve 02/07/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.