Bat Tarifi
Yine farklı şehirler arasında paylaşılmakta zorlanılan bir tarifimiz var. Paylaşılmakta zorlanılan dediğime bakmayın. Bat, Sivas ve Tokat'ta sevilerek yapılan bir çorba/ana yemek/salata.
Daha önce paylaştığım batırık tarifinde olduğu gibi çok kaba bir tarifle sulandırılmış kısıra benzetilebilir. Sadece tek bir farkla; haşlanmış yeşil mercimek. Yeşil mercimek batı salata olmaktan çıkarıp ana yemek ve çorbaya çeviriyor. Bat geleneksel olarak haşlanmış asma yaprağı ve ekşi mayalı ekmek ile servis ediliyor. Ama şart da değil elbette. Evde ekşi mayalı ekmeğiniz yoksa bat yapmayın denecek bir durum yok.
Bat yapımı bir miktar da mercimek köftesine benziyor aslında. Öncelikle yeşil mercimek pişirilip içine bulgur ekleniyor ve bulgurun mercimeği sıcağıyla pişmesi bekleniyor. Sonrasında ise tarif mercimek köftesi yapım yönteminden ayrılıp kendi yoluna devam ediyor.
Bata en çok yakışan malzemelerden biri ceviz. Daha önce patatesli bulgur köftesi tarifimi denediyseniz cevizin bulgura ne kadar yakıştığını da biliyorsunuzdur. O yüzden bu uyum için methiyeler düzemeyeceğim. Bilmiyorsanız da bir gün mutlaka deneyin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı mercimek,
- 1/2 su bardağı ince bulgur,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 adet domates,
- 1 adet yeşil biber,
- 2 dal taze soğan,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- Bir avuç kıyılmış dereotu,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- 5 su bardağı su,
- Servis için haşlanmış asma yaprağı ve ekşi mayalı ekmek.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Üzerine suyu ekleyip kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin,
- Altını kapatıp yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin ve kapağını kapatıp bulgur şişene kadar bekleyin,
- Bu sırada sebze ve yeşillikleri yıkayıp doğrayın,
- Mercimek ve bulgur karışımını derin bir kaseye alın,
- Salçaları, pul biber, reyhan ve tuzu ekleyip karıştırın,
- İhtiyaç duyarsanız kıvamını açmak için soğuk su ekleyip karıştırın,
- Ceviz, sebzeler ve yeşillikleri ekleyip karıştırın,
- En son limon suyunu ekleyip karıştırın,
- Haşlanmış asma yaprakları ve ekşi mayalı ekmekle servis edin.
Afiyet olsun...
05 Ağustos 2021 00:48