Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Yıllardır az yağlı, fırında yapılabilen patlıcan yemeği tarifi isteniyor benden. Fırınlanan patlıcanın kızartılan kadar lezzetli olamayacağını söyleye söyleye yaşlandım artık ve lezzetsiz ama sağlıklı yemekler yeme yaşına geldim:) Şaka tabii ki, daha o kadar değilim. Az yerim ama en lezzetli haliyle yerim deme aşamasındayım şu an. Gerçi ben hep öyleydim sanırım. Senede en fazla 3-4 kere şakşuka ya da fırında etli patlıcan kebabı gibi bol kızartmalı yemek yapıyorum. Aynı şey şerbetli tatlılar için de geçerli. Yılda en fazla iki kere şerbetli tatlı yapıyorum. Bu kadar az yaptığım yemeklerin de yağını, şekerini azaltma çabasına girip lezzetinden ödün vermiyorum.
Ama çok sık kızartmalı patlıcan yemeği yapıyorum, o yüzden kızartarak değil de fırında pişirmek istiyorum diyenlere bunu en iyi şekilde yapabilecekleri bir tarif sunmak da boynumun borcuydu. Bu tarifle artık aramızda alacak verecek meselesi kalmamıştır diye umuyorum.
Fırında pişen patlıcanın en büyük eksisi pişme süresi sonunda formunu kaybetmesi ve renginin iştah kapatacak şekilde kararmasıdır. Bunun önüne geçmek için fırın ısısını yüksek tutarak patlıcanların kısa sürede pişmesini sağladım. Bu şekilde patlıcanlar suyunu salıp yayılamadan ve renk değişimi rahatsız edici boyuta ulaşmadan pişiyor.
Fırında pişirilen salçalı yemeklerle ilgili elimden geldiğince sık şekilde hatırlatttığım bir şey var. Yemeklerin sosu genellikle salça ve suyun karıştırılmasıyla elde edilir. Eğer salçayı hemen suyla karıştırıp dökmek yerine öncesinde kavurursanız çok daha lezzetli bir yemek elde edersiniz. Bu tarifi de aynı şekilde elde ettim ve sonuç kızarmayan bir patlıcan yemeğine göre oldukça başarılı oldu. Patlıcan dediğin kızaracak arkadaş diyen ben bile çok çok keyifli bir şekilde yedim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg patlıcan,
- 1 adet soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alaca soyup küp küp doğrayın,
- Soğanı yemeklikten biraz büyükçe doğrayın,
- Biberleri kare kare doğrayın,
- Hepsini derin bir kaseye alıp üzerlerine 6 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz gezdirip harmanlayın,
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayıp 220 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp 30 cm'lik bir fırın kabına aktarın,
- Üzerlerine küp küp doğradığınız domatesleri yayıp tekrar fırına verin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin,
- Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- İki su bardağı su ekleyip bir taşım kaynayın ve ateşten alın,
- Sosu sebzelerin üzerine gezdirip tekrar fırına verin ve 10 dk. kadar daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
23 Kasım 2020 21:29
03 Mayıs 2020 20:52