Kevserin Mutfağı
Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Pulpo de Gallega (Galiçya Usulü Ahtapot) Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Pulpo de Gallega (Galiçya Usulü Ahtapot) Tarifi
Ad
Pulpo de Gallega (Galiçya Usulü Ahtapot) Tarifi
Porsiyon: 4-6 Kişilik
Kalori: Toplam 1320kcal*

İspanya'nın Galiçya bölgesi deniz ürünleri ve de özellikle ahtapotuyla meşhurdur. Ahtapotu da özel bir şekilde pişirip servis ederler. Pulpo de gallega tarifi İspanyol mutfağı, daha doğrusu İspanyolların yemek yapma mantığı hakkında fikir sahibi olacağınızı sanıyorum.

Pulpo de gallega için ahtapotlar bütün halde haşlanıyor. Ardından dilimleniyor. Haşlanmış patatesin üzerine yerleştiriliyor. Son olarak da üzerlerine zeytinyağ, kalın tuz ve hafif acı tütsülenmiş toz biber ekilerek servis ediliyor. Tarif bundan ibaret. Hazırlanma yöntemi son derece basit, komplike marinasyon ve pişirme teknikleri ya da soslar kullanılmıyor. Servis son derece sade. Baharat kullanımı son derece az. Bu, aynı zamanda ispanyol mutfağının da bir özeti.

Pulpo de Gallega (Galiçya Usulü Ahtapot) Tarifi

Pan con tomate, gazpacho, patatas bravas gibi pek çok örnekte görülebileceği gibi İspanyol mutfağında baharat kullanımı çok az, kullanılan yöntemle çok basittir. Bu yönüyle İspanyol mutfağını Trakya mutfağına çok benzetiyorum. Bizde de ekşimikli biber, edirne tava ciğeri gibi tariflerde görülebileceği üzere baharat kullanımı az (bu tariflerde yok), işleme yöntemi basittir. İki mutfakta da en sık kullanılan baharat kırmızı toz biberdir. Paella ve tavuk kapama gibi birbirine çok benzeyen yemeklere sahip olmaları da cabası.

Tarifimize dönecek olursak, tarifle ilgili değinmem gereken tek nokta pişirme şekli. Ahtapotu benim yaptığım şekilde düdüklüde ya da daha uzun süre pişirerek normal tencerede pişirebilirsiniz. Aslına bakarsanız İspanyolca kaynaklarda söz birliği edilmişçesine ahtapotun normal tencerede kg başına 20-25 dakikada piştiği yazıyor ama bana güvenin, bu mümkün değil. Düdüklü tencerede 30-35 dakikada lokum gibi oluyor. Normal tencerede bu yumuşaklığı bulması 1,5 saati bulur diye tahmin ediyorum.

Ahtapotun pişerken derisinin parçalanmaması için pişirmeye almadan önce üç kez kaynar suyun içine batırılıp üç saniye tutuluyor ve çıkarılıyor. Bu işlem sırasında deride küçük yırtıklar oluşsa da büyük bir hasar meydana gelmiyor.

Pulpo de galleganın damaklarda yer eden lezzetini veren tek bir malzeme var; tütsülenmiş kırmızı toz biber. Eğer daha önce Galiçya'da pulpo de gallega yediyseniz ve özlediğiniz o lezzeti evde de yakalamak istiyorsanız bu baharata ihtiyacınız var. Tütsülenmiş toz biber Türk mutfağında yeri olan bir baharat olmadığı için her yerde bulmak mümkün değil ama online satış mağazalarından satın almanız mümkün.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 1,5-2 kglık temizlenmiş ahtapot,
  • 4 adet orta boy patates,
  • Zeytinyağ,
  • Tütsülenmiş kırmızı toz biber (damak zevkinize göre acı veya tatlı),
  • Deniz tuzu.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Düdüklü tencerede ahtapotun içine girebileceği kadar su kaynatın,
  2. Ahtapotun başından tutup kaynayan suya sokun ve içinizden üçe kadar sayıp ahtapotu çıkarın,
  3. Aynı işlemi iki kere daha yapın ve dördüncü sefer ahtapotu suya bırakın,
  4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dk. pişirin,
  5. Bu sırada başka bir tencerede patatesleri haşlayın,
  6. Soyduğunuz patatesleri dilimleyip servis tabaklarına paylaştırın,
  7. Ahtapotu sudan alıp soğumadan dilimleyin ve patateslerin üzerine dizin,
  8. Üzerlerine bolca zeytinyağ gezdirin, toz biber ve tuz serpin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Pulpo de Gallega (Galiçya Usulü Ahtapot) Tarifi ilk olarak 23/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 01/08/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (1)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 17 Temmuz
Günün Menüsü 27 Eylül
Benzer Başlıklar ahtapotahtapot nasıl pişirilirahtapot tarifideniz ürünleri
Benzer Tarifler
Aloo Gobi - Hint Usulü Patatesli Karnabahar Yemeği Tarifi
Dondurulmuş Patates Kızartması Tarifi
Kumpir Tarifi
Patates Kroket Tarifi
Terbiyeli Lahana Yemeği Tarifi
İzlanda Usulü Karamelize Patates Tarifi
Rabo de Toro (Boğa Kuyruğu) Tarifi
Fırında Sebzeli Levrek Tarifi
Patates Köftesi Tarifi
Sebzeli Palamut Kulesi Tarifi
1 Yorum
  1. AselErvaAksu: güzel bir tarif 28 Ekim 2022 21:09
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 10 MayısGünün Menüsü 10 Mayıs

Popüler Tarifler

Semizotu Salatası Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Erişteli Yeşil Mercimek Tarifi
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Kısır Tarifi - Adım Adım Videolu Anlatım!
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Fırında Karnıyarık Tarifi
  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı