Rus Salatası Tarifi
Rus salatası, Türkiye'de bilinen bir diğer adıyla Amerikan salatası ve dünyada bilinen bir diğer adıyla olivye salata gerek tek başına gerekse sandviçlerin içinde herkesin çok sevdiği bir salata/mezedir. Rus salatası 1800'lerin ikinci yarısında Rusya'da Heritage isimli bir restoran açan Belçika kökenli Lucien Olivier isimli bir aşçı tarafından gastronomi dünyasına kazandırıldı. Restoranının en sevilen yemeği haline gelen olivye salatanın tarifi Lucien Olivier tarafından ölene kadar saklandı. Efsaneye göre Olivier'in sadece bu salatayı yaptığı ve kimseyi sokmadığı gizli bir odası varmış. Günlerden bir gün odanın kapısını açık unutup restorandan çıkmış ve yardımcılarından biri, Ivan Ivanov odaya girince bütün malzemeleri masanın üzerinde görmüş ama tabii hangi malzemenin ne oranda kullanıldığını bilmiyormuş. Yine efsaneye göre Olivier'in yanından ayrılan Ivanov yeni bir restoran açıp kendi tarifiyle yeni bir salata servis etmeye başlamış ve bizim günümüzde bildiğimiz haliyle Rus salatası aslında Olivier'in değil Ivanov'un tarifinin bir kopyasıymış.
Rus salatasının Türkiye'ye gelişi ise 1917 Ekim Devriminden sonra İstanbul'a gelen Rusların açtığı Rus restoranları sayesinde oldu. Soğuk savaş döneminde ise ideolojik sebeplerle ismi değiştirilerek Amerikan salatası halini aldı. Benim ilk gençlik yıllarımda bile hala Amerikan salatası denirdi ama bu aslında Rus salatasıymış şeklindeki anektod sık sık dillendirilirdi. Sanıyorum ki artık daha yaygın biçimde Rus salatası olarak biliniyor.
Rus salatasının içinde sıklıkla haşlanmış et, küp küp doğranmış salam, karides, havyar gibi pek çok farklı malzeme konabilir. Ben biraz daha her şeyin yanında servis edilebilir bir versiyonunu paylaşmak istedim. Aslına bakarsanız en temel Rus salatası tarifi de denebilir. Siz damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 1 adet patates,
- 2 adet havuç,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- 3 adet kornişon turşu,
- 1 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt,
- 1/2 su bardağı mayonez,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Patates ve havuçları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Bir sos tenceresine alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yumurtayı haşlayın,
- Pişen patates ve havuçları süzüp soğuyana kadar bekleyin,
- Yumurtayı soyup küp küp doğrayın,
- Kornişon turşuları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Patates, havuç, bezelye, kornişon turşu, yumurta, yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice karıştırın,
- Karışımı buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin ve soğuk servis edin.
Yorumları Göster (10)