Sac Tava Tarifi

Aslen Diyarbakır mutfağına ait olsa da pek çok bölgede bilinip sevilerek yenen bir yemektir sac tava. Özelliği adından da anlaşılacağı üzere incecik sac tavada yapılmasıdır. İnce sacın yemeğe katkısı ısıyı hızlı iletmesinden kaynaklı olarak yemeğin yüksek ateşte kısa sürede, kurumadan, yumuşacık kalacak şekilde pişmesini sağlamaktır.

Her evde, her ülkede sac tavası bulmak mümkün değil elbette. Bu durumda sac tava yiyemeyecek değiliz elbette, uygun alternatiflerle çözüm üretiyoruz. Ben kendi şartlarımda paella tavası kullandım örneğin. Siz de etin yumuşacık kalmasını sağlayacak ince tabanlı ve geniş bir tava kullanabilirsiniz. Ben paella tavasını daha önce tantuni yaparken de kullanmış ve iyi randıman almıştım. Avrupa'da yaşıyorsanız, sac tavası bulma şansınız yoksa İspanya ziyaretlerinizden birinde bir ıvır zıvır dükkanına girip en ucuzundan bir paella tavası edinebilirsiniz. Parasını daha ilk kullanımda çıkaracağından şüpheniz olmasın.

Tarifimize döncek olursak... Sac tavanın iyisi kuzu etiyle yapılır. Kuzu eti çabuk pişer ve yumuşak olur. Bonfile gibi iyi bir dana eti bulabilirseniz dana etinden de yapabilirsiniz. Ama rast gele bir kuşbaşı dana etinden ancak lastik gibi çiğneyeceğiniz bir sac tava elde edebilirsiniz. Bu da aslında bir nevi etin ziyan olması anlamına geleceği için tavsiyem değildir.

Az malzemeli her yemekte olduğu gibi malzeme kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle eti iyi seçmeniz gerektiği gibi tarife aromasını veren domates ve biberin de taze ve lezzetli olmalarına dikkat etmenizde fayda var.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Sac Tava Tarifi ilk olarak 30/06/2020 tarihinde yayınlandı ve 13/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.