Sac Tava Tarifi
Aslen Diyarbakır mutfağına ait olsa da pek çok bölgede bilinip sevilerek yenen bir yemektir sac tava. Özelliği adından da anlaşılacağı üzere incecik sac tavada yapılmasıdır. İnce sacın yemeğe katkısı ısıyı hızlı iletmesinden kaynaklı olarak yemeğin yüksek ateşte kısa sürede, kurumadan, yumuşacık kalacak şekilde pişmesini sağlamaktır.
Her evde, her ülkede sac tavası bulmak mümkün değil elbette. Bu durumda sac tava yiyemeyecek değiliz elbette, uygun alternatiflerle çözüm üretiyoruz. Ben kendi şartlarımda paella tavası kullandım örneğin. Siz de etin yumuşacık kalmasını sağlayacak ince tabanlı ve geniş bir tava kullanabilirsiniz. Ben paella tavasını daha önce tantuni yaparken de kullanmış ve iyi randıman almıştım. Avrupa'da yaşıyorsanız, sac tavası bulma şansınız yoksa İspanya ziyaretlerinizden birinde bir ıvır zıvır dükkanına girip en ucuzundan bir paella tavası edinebilirsiniz. Parasını daha ilk kullanımda çıkaracağından şüpheniz olmasın.
Tarifimize döncek olursak... Sac tavanın iyisi kuzu etiyle yapılır. Kuzu eti çabuk pişer ve yumuşak olur. Bonfile gibi iyi bir dana eti bulabilirseniz dana etinden de yapabilirsiniz. Ama rast gele bir kuşbaşı dana etinden ancak lastik gibi çiğneyeceğiniz bir sac tava elde edebilirsiniz. Bu da aslında bir nevi etin ziyan olması anlamına geleceği için tavsiyem değildir.
Az malzemeli her yemekte olduğu gibi malzeme kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle eti iyi seçmeniz gerektiği gibi tarife aromasını veren domates ve biberin de taze ve lezzetli olmalarına dikkat etmenizde fayda var.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti,
- 1 adet soğan,
- 4 adet sivri biber,
- 3 adet domates,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon.
Hazırlanışı
- Kuzu etini küçük küçük doğrayın,
- Geniş bir sac tavada sıvı yağı kızdırıp eti ekleyin ve sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene ve yer yer kızarana kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Küçük küçük doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp 15-20 dk. pişirin,
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 15 Yorum
- mutfakkedisi: Kevser Hanım merhaba, bu tarifi uzun süredir yaparım tavuk ve et yemeklerinde defne yaprağını denemenizi tavsiye ederim. Üzerine bir iki yaprak atınca yemeği bir üst seviyeye taşıyor. Eğer imkanınız olursa denediğinizde seveceğinizi düşünüyorum. Kocaman sevgilerimle... tarif yine efsane tabiki👏 13 Temmuz 2020 19:18
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler, ama kişisel damak zevkim doğrultusunda bu görüşe katılamayacağım🙈 13 Temmuz 2020 21:13
- mutfakkedisi: Nedense bir anda utandım ben de ☺️Çok tatlısınız sevgilerimle 💐 13 Temmuz 2020 21:33
- Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden🎈 13 Temmuz 2020 22:27
- HaticeAvci: Tamam öyleyse teşekkür ederim ilgi alakanız için 🤗❤️ 08 Temmuz 2020 23:23
- HaticeAvci: Ama lastik gibi de olmaz dimi 😞 08 Temmuz 2020 23:13
- Kevserin Mutfağı: Onun garantisini kimse, hiçbir yöntem, hiçbir et veremez, büyük oranda pişirmeye (sana) bağlı bir şey. 08 Temmuz 2020 23:14
- HaticeAvci: Antrikot ile yapacağım sizce nasıl olur? Yumuşak olur mu veya olması için ne yapmalıyım? Soda katsam pişirirken yumuşar mı? 08 Temmuz 2020 23:01
- Kevserin Mutfağı: Kuzu eti veya dana bonfile kadar yumuşak olmaz. Öncesinde sodayla marine edebilirsin ama pişme esnasında soda eklemek yemeğin ruhunu bozar. 08 Temmuz 2020 23:08
- İlknur Akpınar: Yarım kilo et ile yaptim, miktarı azaltinca krep tavasinda sorun olmadı.foto cekmeye fırsat bulamadim sonrasında inanin, gayet guzel oldu. Pilav üstü harikaydi, teşekkür ederim 02 Temmuz 2020 19:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 02 Temmuz 2020 20:37
- İlknur Akpınar: Cok canim cekti, herseyi goze alip denemek istiyorum☺, teşekkürler 02 Temmuz 2020 14:35
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 02 Temmuz 2020 18:34
- İlknur Akpınar: Kevser hanim, malum sac tavamiz yok, normal tavalarda kalin tabaka,krep tavalari ince oluyor, onda denesem sizce olabilirmi 02 Temmuz 2020 13:58
- Kevserin Mutfağı: Derinliğinin ve genişliğinin yeterli geleceğini düşünüyorsan yapabilirsin tabii. 02 Temmuz 2020 14:14