Kilis Tava Tarifi

Yaz yemeği deyince insanların aklına hafif, soğuk ve genelde sebzelerle yapılan yemekler gelir. Sanırsınız her evde her öğün zeytinyağlı börülce, taze fasulye yemeği, közlenmiş patlıcan yeniyor. Yok öyle bir şey. Yaz uzun. Tamam börülce, taze fasulye falan güzel ama onlarla da yaz geçmiyor.

Hafif esintili yaz akşamlarında bir karnıyarık, bir şakşuka, efendime söyleyeyim kahvaltı için sigara böreği yapmadan yaz geçmez. Zeytinyağlı börülce, taze fasulye yemeği de güzel, ona lafım yok ama işte en az onlar kadar güzel daha bir sürü yemek var.

Hem yaz sebzeleriyle yapılan hem de etle "misafire yapılır" statüsü kazanan kilis tava da bunlardan biri. Kilisliler bu konuda ne düşünür birmiyorum ama kilis tava benim için hamursuz, kalın bir lahmacun içi. Bana bunu düşündüren hem hazırlanma şekli hem de lezzeti. Bu arada hazırlama şekli kafanızda tam olarak oturmadıysa lahmacun videosuna göz atabilirsiniz.

Ben elimde kuzu kıyma olduğu için direkt kıyma kullandım. Ama elinizde kuzu kuşbaşı varsa ve tarifi tam olarak usulünce yapmak isterseniz kuzu kuşbaşıdan zırhla kıyma çekerek de yapabilirsiniz. Kıyma kullanacaksanız mutlaka tek çekim olsun. Malzemelerle karışırken zaten bir kez daha çekilmiş gibi oluyor.

Yine tam olarak usulüne uygun yapmak isterseniz ve imkanınız varsa kilis tavanızı hazırladıktan sonra pide fırınına götürüp pişirtebilirsiniz. Üzerine sinecek is kokusuyla çok daha lezzetli olacaktır.

Kıymalı karışımın tabanında patlıcan yerine patates de kullanabilirsiniz dilerseniz. Ama madem yaz mevsimindeyiz ve her yer mis gibi patlıcan, patlıcanla yapmak şu an için daha iyi bir seçenek bana göre. Patatesi her zaman yeriz ama patlıcan öyle değil. Varken bolca yemekte fayda var.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kilis Tava Tarifi ilk olarak 05/08/2020 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.