Kilis Tava Tarifi
Yaz yemeği deyince insanların aklına hafif, soğuk ve genelde sebzelerle yapılan yemekler gelir. Sanırsınız her evde her öğün zeytinyağlı börülce, taze fasulye yemeği, közlenmiş patlıcan yeniyor. Yok öyle bir şey. Yaz uzun. Tamam börülce, taze fasulye falan güzel ama onlarla da yaz geçmiyor.
Hafif esintili yaz akşamlarında bir karnıyarık, bir şakşuka, efendime söyleyeyim kahvaltı için sigara böreği yapmadan yaz geçmez. Zeytinyağlı börülce, taze fasulye yemeği de güzel, ona lafım yok ama işte en az onlar kadar güzel daha bir sürü yemek var.
Hem yaz sebzeleriyle yapılan hem de etle "misafire yapılır" statüsü kazanan kilis tava da bunlardan biri. Kilisliler bu konuda ne düşünür birmiyorum ama kilis tava benim için hamursuz, kalın bir lahmacun içi. Bana bunu düşündüren hem hazırlanma şekli hem de lezzeti. Bu arada hazırlama şekli kafanızda tam olarak oturmadıysa lahmacun videosuna göz atabilirsiniz.
Ben elimde kuzu kıyma olduğu için direkt kıyma kullandım. Ama elinizde kuzu kuşbaşı varsa ve tarifi tam olarak usulünce yapmak isterseniz kuzu kuşbaşıdan zırhla kıyma çekerek de yapabilirsiniz. Kıyma kullanacaksanız mutlaka tek çekim olsun. Malzemelerle karışırken zaten bir kez daha çekilmiş gibi oluyor.
Yine tam olarak usulüne uygun yapmak isterseniz ve imkanınız varsa kilis tavanızı hazırladıktan sonra pide fırınına götürüp pişirtebilirsiniz. Üzerine sinecek is kokusuyla çok daha lezzetli olacaktır.
Kıymalı karışımın tabanında patlıcan yerine patates de kullanabilirsiniz dilerseniz. Ama madem yaz mevsimindeyiz ve her yer mis gibi patlıcan, patlıcanla yapmak şu an için daha iyi bir seçenek bana göre. Patatesi her zaman yeriz ama patlıcan öyle değil. Varken bolca yemekte fayda var.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g kuzu eti veya kuzu kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 avuç maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Pul biber,
- 1 adet patlıcan,
- Üzeri için biber, domates ve soğan.
Hazırlanışı
- Kuzu eti kullanacaksanız zırhla kıyma haline gelene kadar kıyın,
- Soğan, maydanoz ve biberleri de aynı şekilde varsa zırhla yoksa geniş yüzlü keskin bir bıçakla minik minik kıyın,
- Kuzu kıyma ve sebzeleri bir araya alıp üzerlerine tuz, karabiber ve pul biberi serpin,
- Yine zırhla veya bıçakla kıya kıya harmanlayın,
- Patlıcanı alaca soyup dilimleyin ve 26-30 cm'lik bir fırın kabının dibine yayın,
- Üzerine kıymalı harcı eşit kalınlıkta yayın,
- Üzerini doğranmış domates, biber ve soğanla süsleyin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- salihyusuf: Keşke hazırlık aşamasının resimleri de olsaydi 24 Ağustos 2020 15:05
- Kevserin Mutfağı: Blogun formatı o şekilde değil ne yazık ki. İlerleyen zamanlarda videosunu paylaşabilirim👍🏻 24 Ağustos 2020 16:07
- mawi: Teşekkürler Kevser hanım çok beğendim 🥰🤩 12 Ağustos 2020 20:12
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 12 Ağustos 2020 21:05