Soğan Turşusu Tarifi
Kırmızı soğan turşusu sıklıkla et yemeklerinin yanında servis edilen yardımcı bir yemektir. Ama soğan turşusunu et yemekleri ile sınırlamak ona büyük haksızlık olur. Eğer turşu seviyorsanız, arada buzdolabının önüne gidip ayakta turşu atıştırma gibi bir alışkanlığınız varsa soğan turşusunu da tek başına aynı şekilde atıştırabilirsiniz.
Yanında mutlaka bir şey olmalı diye düşünüyorsanız da soğan turşusu ile servis edebileceğiniz başlıca yemekleri hamburger, ıspanak burger, quesedilla, kuru köfte, döner ve mücver tarifleri şeklinde sıralayabiliriz. Ama tabii bununla asla sınırlı değil. Sevdiğiniz her şeyin yanına koyabilirsiniz.
Soğan turşusu lahana turşusu gibi geleneksel bir turşu değil. Daha ziyade mor lahana turşusu gibi hazırlanıp hemen yenebilen türde bir turşu. Soğan turşusunu hazırlar hazırlamaz servis edebilirsiniz. Ama bir süre bekleyince hem malzemelerin lezzeti birbirine geçip turşunun tadı oturuyor hem de soğan rengini bıraktığı için hem suyunun hem de soğanın rengi oturuyor. O yüzden ben en az bir gün, imkanınız varsa da birkaç gün beklettikten sonra servis etmenizi tavsiye ederim.
Tarifte her evde olması mümkün olmayan bir malzeme var; hardal tohumu. Hardal tohumunu aktarlarda ve online satış sitelerinde rahatlıkla bulabilirsiniz. Turşulara çok hoş bir aroma katıyor. ben ayrıca zeytin yapmında da kullanıyorum. Aynı şekilde zeytine de muhteşem bir aroma veriyor. Ama sadece turşuda kullanmak için hardal tohumu almak istemezseniz hardal tohumu kullanmayabilirsiniz. Sadece aroma verici bir malzeme olduğu için yerine bir şey koymanıza gerek yok.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kavanoz
Malzemeler
- 2 adet kırmızı soğan,
- 1/2 su bardağı sirke,
- 1/2 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı salamura tuz,
- 2 çay kaşığı tane karabiber,
- 2 tatlı kaşığı hardal tohumu,
- 4 defne yaprağı.
Hazırlanışı
- Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın,
- Tuzu üzerine serpip fazla ezmeden, hafifçe yumuşayacakları şekilde ovun,
- İki küçük kavanoza birer defne yaprağı, birer çay kaşığı tane karabiber ve birer tatlı kaşığı hardal tohumu koyun,
- Soğanları kavanozlara paylaştırın,
- Bir kapta su ve sirkeyi karıştırıp kavanozlara paylaştırın,
- Üzerlerine birer tane daha defne yaprağı koyup kapaklarını kapatın,
- Ertesi günden itibaren yemeye başlayabilirsiniz ama birkaç gün beklerse lezzeti ve rengi daha iyi oturur.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
29 Aralık 2021 16:42