Tavuklu Bamya Yemeği Tarifi
Her bir sebze yemeğinin beş farklı çeşidini yapmak mümkündür; sade/salçalı, zeytinyağlı, kıymalı, etli ve tavuklu. Yanlışım yoksa bugüne kadar salçalı bamya yemeği, zeytinyağlı bamya yemeği, kıymalı bamya yemeği ve etli bamya yemeği tariflerini paylaştım. Geriye yalnızca tavuklu bamya yemeği kalmıştı.
Geçtiğimiz günlerde patatesli bamya yemeği yapmayı başlayacakken arkadaşım aradı. Konuşmuşken yemeğe davet ettim. Malumunuz Türk kültüründe misafire sebze yemeği ikram etmek olmaz. İçinde mutlaka et ya da tavuk olmalı. Hatta sanıyorum ki fırında köfteli patates ve fırında patatesli tavuk but milli misafir ağırlama yemeklerimizdir. Ama ben o gün milli değerlerimiz doğrultusunda davranacak imkanlara sahip değildim. Elimde yalnızca bamya ve tavuk göğüs vardı. Ben de çocukken içime aşılanmış olan misafire etsiz yemek çıkarılmaz düşüncesiyle ikisini birleştirdim. Yanına da mantarlı pilav yaptım. Severek yedik.
Tavuklu sebze yemeklerinde de kıymalı sebze yemekleri gibi kimsenin emin olamadığı bir şey vardır; tavuk mu önce kavrulmalı, soğan mı? Tecrübeme dayanarak söyleyebilirim ki ikisini de yeterince kavurduğunuzda fark etmez, iki şekilde de güzel olur. İkisini de ya da ikisinden birini yeterince kavurmazsanız yine fark etmez, iki şekilde de kötü olur. Önemli olan soğanın güzelce yumuşaması, tavuğun ise suyunu salıp çektikten sonra yer yer kızaracak kadar pişmesi.
Hangi Baharatlar Kullanılmalı?
Tabii ki kendi sevdiğiniz baharatlar. Türk mutfağında baharat kullanımının bir formülü yoktur. Türk mutfağı Hint mutfağı gibi baharatlar üzerinde yükselen bir mutfak değildir. Yemekler lezzetini ana malzemelerden ve pişirme usullerinden alır. Yayla çorbası gibi belli bir baharatla özdeş bir yemek yapmıyorsanız istediğiniz yemekte istediğiniz, sevdiğiniz, yakıştırdığınız baharatı kullanabilirsiniz.
Ben salçalı tavuk yemeklerinde kekik kokusunu sevdiğim için kekik kullandım ama bu şart değil, siz kullanmayabilir ya da yerine sevdiğiniz başka baharatlar kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g tavuk göğüs,
- 500 g bamya,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 5 su bardağı su,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Kekik.
Hazırlanışı
- Bamyaların saplarını ayıklayıp kullanacağınız zamana kadar limonlu suda bekletin,
- Zeytinyağını düdüklü tencerede kızdırın,
- Küçük küçük doğradığınız tavuğu ekleyip yer yer kızarana kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bamyaları ve suyunu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp bamyalar yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzu ve kekiği ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...