Patlıcan Tava Tarifi


Taze patlıcanlar çıktığında ilk yaptığım tariflerden biridir Patlıcan Tava. Patlıcan ve yoğurt uyumuna bayıldığım için bu tarif de favori Patlıcan yemeklerimden biri. Aslına bakarsanız Ali Nazik’in malzemeleri yer değiştirmiş hali gibi biraz. Ama nasıl oluyorsa lezzetleri farklı oluyor işte. O yüzden bu yemeği neden böyle yapmışlar ki hepsini karıştırsalarmış da aynı şeymiş gibi yemek yorumları çok mantıklı değil. Örneğin saatlerce mantı sarmak yerine mantı hamurunu haşlayıp tepsiye koysak üzerine haşlanmış soğan+kıyma karışımını döksek, üzerine de aynen mantıda olduğu gibi yoğurt ve salça sosunu gezdirsek mantının verdiği lezzeti verir mi sizce?

Sizin yerinize ben cevap veriyorum; vermez. Mantıda olduğu gibi hamur ve kıyma aynı anda ve eşit miktarda hissedilmeyeceği için aldığınız lezzet de değişecektir. Bir lokmaya fazla kıyma, diğerine fazla hamur gelir kıyma hamurun içine top edilmediği için. Çin mantısı yediyseniz daha önce daha iyi anlayabilirsiniz durumu. İkisi de aynı malzemeden yapılmış olmasına rağmen lezzetleri farklıdır. Çin mantısının hamuru daha fazla olduğu için demin de dediğim gibi bizim mantıda olduğu gibi kıyma+hamur dengesi farklıdır.

Yani birbirine çok benzeyen yemeklerin farklı isimler almasının da bir sebebi var mutfak dünyasında. Ne kadar birbirlerine benzeseler de farklılar aslında.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan,
  • 250 g kıyma,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 3 adet yeşil biber,
  • 2 adet domates,
  • 1 adet soğan,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • Kimyon, toz kırmızı biber, tuz.

Üzeri için;

  • Damak zevkinize göre hazırlanmış sarımsaklı yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağda yakılmış tatlı toz biber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patlıcanları közleyin,
  2. Bir yandan ince ince doğradığınız soğanı ve kare kare doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri sıvı yağda kavurun,
  3. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Toz biberi ekleyip kavurun,
  5. Kıymayı da ekleyip pişirin,
  6. Yarım çay kaşığı kadar kimyon ve rendelediğiniz domatesleri ekleyin,
  7. Közlenen patlıcanları soyup minik minik doğrayın ya da havanda ezin,
  8. Patlıcanları kıymalı karışıma ekleyip  kısık ateşte 10 dk daha pişirin,
  9. Tuzunu da ekleyip ocaktan alın,
  10. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış toz biber gezdirerek servis yapın.


Afiyet olsun…

38 yorum

  1. merhaba Kevser hanım, bu yemeği çok seviyoruz fakat yanına hangi yemekler yakışır ona karar veremedim 😬 yardımcı olur musunuz misafirlerime yapayım inşallah 🙂

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*