34 oy
Taze patlıcanlar çıktığında ilk yaptığım tariflerden biridir patlıcan Tava. Patlıcan ve yoğurt uyumuna bayıldığım için bu tarif de favori patlıcan yemeklerimden biri. Aslına bakarsanız Ali Nazik’in malzemeleri yer değiştirmiş hali gibi biraz. Ama nasıl oluyorsa lezzetleri farklı oluyor işte. O yüzden bu yemeği neden böyle yapmışlar ki hepsini karıştırsalarmış da aynı şeymiş gibi yemek yorumları çok mantıklı değil. Örneğin saatlerce mantı sarmak yerine mantı hamurunu haşlayıp tepsiye koysak üzerine haşlanmış soğan+kıyma karışımını döksek, üzerine de aynen mantıda olduğu gibi yoğurt ve salça sosunu gezdirsek mantının verdiği lezzeti verir mi sizce?
Sizin yerinize ben cevap veriyorum; vermez. Mantıda olduğu gibi hamur ve kıyma aynı anda ve eşit miktarda hissedilmeyeceği için aldığınız lezzet de değişecektir. Bir lokmaya fazla kıyma, diğerine fazla hamur gelir kıyma hamurun içine top edilmediği için. Çin mantısı yediyseniz daha önce daha iyi anlayabilirsiniz durumu. İkisi de aynı malzemeden yapılmış olmasına rağmen lezzetleri farklıdır. Çin mantısının hamuru daha fazla olduğu için demin de dediğim gibi bizim mantıda olduğu gibi kıyma+hamur dengesi farklıdır.
Yani birbirine çok benzeyen yemeklerin farklı isimler almasının da bir sebebi var mutfak dünyasında. Ne kadar birbirlerine benzeseler de farklılar aslında.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 adet patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 2 adet kırmızı biber,
- 3 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- Kimyon, toz kırmızı biber, tuz.
Üzeri için;
- Damak zevkinize göre hazırlanmış sarımsaklı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağda yakılmış tatlı toz biber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patlıcanları közleyin,
- Bir yandan ince ince doğradığınız soğanı ve kare kare doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri sıvı yağda kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip kavurun,
- Kıymayı da ekleyip pişirin,
- Yarım çay kaşığı kadar kimyon ve rendelediğiniz domatesleri ekleyin,
- Közlenen patlıcanları soyup minik minik doğrayın ya da havanda ezin,
- Patlıcanları kıymalı karışıma ekleyip kısık ateşte 10 dk daha pişirin,
- Tuzunu da ekleyip ocaktan alın,
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış toz biber gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Çok leziz bi tarifti eşimde çok beğendi ☺️ süpersiniz 😇
Ellerine sağlık Ayşecim..
Her tarifiniz gibi bu da çok başarılı.. Teşekkürler 😊
Ellerine sağlık Burcucum…
Tek kelimeyle mükemmeldi. Tariflerinizin hepsi birbirinden güzel. Çok teşekkürler…
Ellerine sağlık Ayşecim☺️
Salçasını azıcık fazla kaçırdım sanki ama şahanr oldu zaten patlıcanın içine girdiği bişeyin güzel olmaması mümkün değil.teşekkürler bi güzel tarif için
Ellerine sağlık Edacım…
süper oldu 😋
Ellerine sağlık☺️
Üzerine kaşar rendeleyip fırına sürsem Nasıl olur sizce🤗
Ben sarımsaklı yoğurdu tercih ederim ama sen seveceğini düşünüyorsan yapabilirsin Meltemcim.
tarifiniz için yine çok teşekkürler kevser hanım. şimdi denedim ve çok beğendim. ellerinize sağlık
Ellerine sağlık Fatmacım☺️
İyi akşamlar Kevser hanım tarifinizi denedim çok lezzetli oldu çok teşekkürler 🙂 Trakyalı ve Ankara da öğrenci biri olarak sizi yakın hissediyorum denediğim her tarifiniz çok beğeniliyor ellerinize sağlık👏🏻👏🏻👌🏻
Ellerine sağlık Gizem’cim, afiyet olsun☺️
Patlıcanı ayrı bi yerde çevirip kıymanın altına sade koysam nasıl olur? Yani hünkar beğendi tarzı?
Deneyebilirsin.
Teşekkür ederim
Kevser hn elinize sağlık. Ben şimdi yapıyorum bu tarifi. Akşama misafirim var. Menüm biraz zayıf da, bu tarifi yoğurt la sunmak yerine beşamel sosla fırına versem çok mu ağır olur
Oldukça ağır olur Aslı’cım, onun yerine bir çeşit salata daha koyman daha iyi olur.
Kevser Hanım
Eşimle yaptık bu yemeği, çılgın bi şey oldu şuan komada yatıyoruz, HARİKA oldu.Neden daha önce yapmadığımıza pişman olduk, tekrar teşekkürler! 🙂
Ellerinize sağlık Betül’cüm…
Kevser Hanım merhaba
patlıcanı közleyin demişsiniz, nasıl oluyor o anlamadım.
Sevgiler
Közlemek kelime anlamı olarak köz (yanan odunlardan geriye kalan kor parçaları) üzerinde pişirmek demektir. Ancak günümüz koşullarında köz bulmamız mümkün olmadığı için bu işlemi doğrudan ocak alevi üzerinde veya fırında yaparız. Ocakta yapacaksan yıkayıp kuruladığın patlıcanları ocak alevi üzerine koyarak sık sık çevirerek yumuşayana kadar pişirebilirsin. Fırında yapacaksan yine yıkayıp kuruladığın patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizerek 200-220 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirebilirsin.
kevser hanim esime misafirlerime yaptim ikram ettim cok begendiler ve bir cok kisiye tavsiye ediyorum sitenizi. olculer cok guzel tutuyor ve bu yemegi 8 kisiye ikram ettim :)yaninda pilav ve corba ile doyurucu.
ellerinize ve emeginize saglik.
sitenizle yeni tanıştım baya inceliyorum ve yakindan takipcisi oldum incirli kek tarifini cok aradim bulamadim yagsiz hafif bir tatli onuda bizimle paylasirsaniz sevinirim.
Ellerine sağlık Hatice’cim…
kup kup kizartilmis patlicanlada olur mu
Olmaması için bir sebep yok.
Bir haftadır buradaki tarifleri tek tek deniyorum hepsi süper oluyor.Ellerine sağlık Kevser hanım 🙂
Teşekkürler Sinem’cim, senin de ellerine sağlık:)
Kevser cim harika bi tarif ellerine sağlık
acaba kuşbaşı tavukla yapsam olur mu? kırmızı et yiyemiyorum.
Tabi ki yapabilirsin Ceren’cim ama tavukları kuşbaşından daha küçük, tantuni boyutunda doğramanı tavsiye ederim.
negis gorunuyor,bemde yapacagimm
kevser nerelerdesinnnnnnnnnn?
ellerine sağlık